Un corte hecho para quienes saben que las mejores cosas toman tiempo. El Brisket proviene del pecho de la res y contiene abundante tejido conectivo que, con una cocción larga y controlada, se transforma hasta lograr una textura suave y melosa.
Es el corte emblemático del BBQ low-and-slow: humo, fuego paciente y varias horas de cocción para desarrollar sabor profundo y una textura completamente distinta a la de un steak. Ideal para ahumador o braseado prolongado.
